La popotte de Steph

POTEE AUX SAUCISSES ET AUX LARDONS

pour 6 personnes

 Ingrédients:

- 2 poireaux

- 2 oignons

- 2 navets

- 4 carottes

- 1/2 choux vert

- 4 pommes de terre

- 1 bouquet garni

- des clou de girofle

- 4 saucisses fumées

- 4 saucisses de strasbourg

- une barquette de lardons fumés

Réalisation:

Eplucher et laver les légumes. Couper en 2 les oignons, les navets et les carottes et en 3 les poireaux. Blanchir le choux.

Pîquer les clou de girofles dans les oignons et les navet.

Dans un fait tout, faire revenir les lardons à feu vif avec un peu d'huile.

Ajouter les légumes, le bouquet garni et de l'eau à hauteur. Recouvrir et laisser mijoter pendant 1h.

Ajouter les saucisses coupées en deux et les pommes de terre. Laisser encore mijoter pendant 30 minutes.

C'est prêt !! Vous pouvez servir la potée dans une asiette à soupe en recouvrant de bouillon...

C'est un plat complet !!

VELOUTE AU POTIMARRON

pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

- un potimarron

- 50g de beurre

- 1 bouillon cube pour 75cl d'eau (un peu plus suivant la taille du potimarron)

- 20cl de crème fraîche liquide

- une pincée de sel

- une pincée de poivre

Réalisation:

Mettre le potimarron au four tout entier pendant 1h à 180-200°C.

Faire le bouillon.

Eplucher et épépiner le potimarron aprés la cuisson.

Mixer tous les ingrédients ensemble: le potimarron, le beurre, le bouillon, la crème et rajouter le sel et le poivre.

La consistance doit être trés lisse !!

Servir chaud.

TARTE TATIN

Pour 6 personnes.

Ingredients:

- une pâte feuilletée

- 150g de sucre

- 100g de beurre

- 2 cuilléres à soupe d'eau

- 4 à 5 pommes

Réalisation:

Dans une casserole faire le caramel avec le sucre, le beurre et l'eau (un caramel brun permattra de bien colorer les pommes et rendra la tarte plus jolie).

Une fois le caramel prêt, napper le fond et les bords d'un moule à manqué avec la préparation encore tiéde.

Couper les pommes en huitiéme et les disposer au fond du moule en rosas ou de façon réguliére sur le caramel. ( les couper en huitiéme permet de les rendre plus fondantes)

Disposer la pâte sur les pommes, faire un petit trou au centre et rabattre les bords.

Cuire à four chaud entre 180 et 200°C, pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Au terme de la cuisson, retirer la du four et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!

C'est prêt !!